Aquí empieza un viaje por los sabores de Colombia, por un mundo gastronómico lleno de colores, aromas y olores que hacen parte de la identidad del país, que se convierten en un homenaje a las tradiciones, la cultura y la innovación de su cocina.
Viajar por Colombia no sólo permite disfrutar sus paisajes únicos, sino también encontrarse con sabores extraordinarios y diversos, por eso aquí iniciamos una nueva aventura...
No podemos empezar este recorrido gastronómico sin hablar de la inmensa variedad de frutas que hay en el país. Colombia cuenta con distintos tipos de frutas y verduras gracias a su riqueza natural y diversidad geográfica, actualmente es uno de los mayores exportadores de frutas para el mundo. Hay quienes incluso la consideran ”el paraíso de las frutas“, y no es para menos, cada región tiene sabores únicos, por eso te contaremos algunos de ellos:
Región: Antioquia
Sin duda es uno de los platos más conocidos y tradicionales de Antioquia. Una explosión de sabores en un sólo plato que tiene como base principal frijol cultivado en la región, además de chicharrón, carne molida, fríjoles, chorizo, morcilla, patacón, aguacate y arroz blanco.
Región: Bogotá
Es uno de los platos más tradicionales de Colombia y proviene de una cocina de mestizaje. Tiene varios ingredientes pero algunos de los principales son tres tipos de papa (papa pastusa, papa sabanera y papa criolla), mazorca y pollo. El ajiaco es un plato muy popular de ciudades como Bogotá. Como un dato importante el ajiaco se acompaña por una hierba llamada guasca que le da su sabor tradicional.
Trucos de los chefs: puedes cocinar la sopa a fuego lento, para que todos los ingredientes atrapen ese sabor único del ajiaco. Si prefieres puedes usar crema de leche como acompañante de esta receta.
Región: diferentes regiones del país
Es uno de los platos que no puede faltar entre las preparaciones hechas en casa y paseos familiares. Su origen es de Canarias y tiene una influencia del cocido español, mezcla diferentes tradiciones y dependiendo de la región varían los ingredientes. Su base es una sopa o caldo con carne (puede ser pollo, carne, o pescado), verduras, plátano, papa, yuca, mazorca y hierbas que le da un toque aromático. En la Costa Caribe es uno de los platos más típicos y a diferencia de otras regiones se prepara con ñame y pescado.
Región: diferentes regiones del país, uno de los más conocidos es el de Tolima
Su masa principal se prepara con maíz y son rellenos de gran variedad de carnes y vegetales. Son cocidos y se envuelven en hojas de plátano o en hoja de bijao. Pueden variar según la región donde se preparen, de ahí que existan más de 7 clases: tamal santandereano, de pipián, valluno, antioqueño, santafereño, nariñense, y uno de los más conocidos: el tamal Tolimense. Son la opción perfecta para reuniones, desayunos, almuerzos y para celebrar fechas especiales como navidad y año nuevo.
Región: Costa Caribeña
Es muy tradicional en la costa caribeña, un pastel de yuca frito relleno de pollo o carne molida, muy parecido a la empanada pero se prepara con base de yuca como cubierta. La carimañola también es popular en otras regiones de Colombia como el Valle del Cauca y Santander, aunque allí se conoce como pastel de yuca.
Región: diferentes regiones del país
Las arepas tienen un origen precolombino, actualmente encontrarás una gran variedad de arepas dependiendo de la región que visites en Colombia. Antioquia es una de las regiones donde más se consume arepa, éstas son blancas, muy delgadas y se hace a base de maíz trillado. En la Costa, una de las más populares es la arepa e`huevo o arepas costeñas que se preparan a base de maíz amarillo, en el interior tiene un huevo que se fríe acompañado de queso costeño y carne. Por otra parte, la arepa boyacense se hace con harina de trigo y maíz, rellena con una mezcla de cuajada, panela, sal y mantequilla.
Región: diferentes regiones de Colombia
Las empanadas son uno de los platos más queridos por todos los colombianos, las puedes encontrar de diferentes clases, varían de tamaño y de relleno: pueden ser de pipián, pollo, carne, queso, papa.
No hay mayor placer que disfrutar un buen café colombiano, inigualable por su sabor y aroma. Algunas de las regiones que producen el mejor café de Colombia son El Eje Cafetero, Nariño, Huila y Antioquia.
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